BRIGHT_BRIDAL_Vol35

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世界の美食家が認める味わい深い大地の恵み。アンデス山脈の雪どけ水が生み出すブランド食材。　ラテンアメリカで初めて有機食品に関する独自の国家管理システムを作ったアルゼンチンはオーガニックの先進国。現在ではヨーロッパ諸国やアメリカ合衆国など、多くの国々が有機栽培されるこの国の農産物を競って輸入しているそうです。そんなアルゼンチンで注目を集めているのが「パタゴニアソルト」と呼ばれる天然塩です。　アンデス山脈から溶けだした雪どけ水は地層に含まれるミネラルをたくさん取り入れながら塩湖に湧き出します。その塩湖「コロラドグランデ」はアルゼンチン南部のパタゴニア環境保護地区にあり、そこで雪どけ水が塩として生成されます。　この地区は工場建設などが一切許可されないため、環境汚染の影響を受けないことに加え、厳しい管理下で塩の生成が行われるため、安心・安全。また、力強い日差しのもとでゆっくり時間をかけて天日干しされるため、味に深みがあって、しかもマイルド。そんな「パタゴニアソルト」には食材の旨味を引き出す特性があるとも言われ、一流レストランのシェフなど、食のプロたちも支持しています。　また、同じくアンデス山脈の雪どけ水で育てられる有機栽培オリーブを使ったオリーブオイルも有名。一粒一粒丁寧に手摘みされるオリーブの実を24時間以内に低温でしぼるコールドプレス製法で精製するというそのオリーブオイルは「フレッシュ」のひと言。味も「フルーティー」そのものです。　アルゼンチンはイタリア人やスペイン人の移民の国。美食家が集まるアルゼンチンが自信をもって手がけるこれらの食材が世界で受け入れられるのは当然のことなのです。01FOOD SELECTIONTASTE OF THE EARTH003BRIGHT BRIDAL